Timballo di riso integrale e farro al curcuma con cavolfiori

Con  poco più di 580 Kcal per porzione il timballo di riso integrale e farro al curcuma con cavolfiori è un ottimo piatto da servire anche come un’unica portata. Integrale, accompagnato da verdure, ma con un tocco che arriva direttamente dall’Asia: la curcuma, nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr cavolfiori
• 100 gr riso integrale
• 100 gr farro
• 200 gr latte parz. Scremato
• 30 gr farina di frumento integrale
• 50 gr cipolla
• 40 gr olio evo
• 40 gr parmigiano
• 200 gr scamorza fresca
• Curcuma in polvere
• Pepe
• Sale
• 1 foglia di alloro

Procedimento

Step1: Pulire il cavolfiore e lessare per pochi minuti in acqua bollente salata con una foglia di alloro. Nella stessa acqua di cottura del cavolo lessare il riso integrale e il farro (secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione).

Step 2: Nel frattempo preparare una besciamella al curcuma facendo dapprima stufare la cipolla a pezzetti con olio in un padellino. Appena la cipolla si sarà appassita aggiungere la farina integrale e farla tostare prima di aggiungere il latte. Unire al composto la curcuma in polvere, il pepe e il sale. Portare a bollore e fare addensare la besciamella.

Step 3 : In una tortiera da forno assemblare gli ingredienti alternando strati di cereali lessati conditi con parmigiano, scamorza fresca, besciamella al curcuma e qualche pezzetto di cavolfiori lessato. Finire con besciamella e parmigiano.

Step 4: Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Valori nutrizionali per porzione

• Calorie 584,40Kcal
• Proteine 31,27 gr
• Lipidi 28,14 gr
• Glicidi 51,99 gr
• Amidi 38 gr
• Oligosaccaridi 10,26 gr
• Fibra tot 8,27 gr
• Colesterolo 33,60 mg
• Ac. Grassi saturi 6,45gr
• Ac. Grassi polinsaturi 1,39 gr
• Ac.grassi monoinsaturi 12,11 gr
• Calcio 547,00 mg
• Sodio 161,07 mg
• Potassio 947,33 mg
• Magnesio 83,03 mg
• Fosforo 609,50 mg
• Ferro 2,80 mg
• Zinco 4,48mg
• Ac folico 20,95 mcg
• Niacina 4,15 mg
• Riboflavina 0,56 mg
• Tiamina 0,36 mg
• Vit A 216,90 mcg
• Vit b6 0,15 mg
• Vit C 119,50 mg
• Vit D 0,10 mcg
• Vit E 2,87 mg
• Carboidrati 34%
• Proteine 21,8%
• Lipidi 44,2%
• Alcol 0.0

Si ringrazia la dott.sa Marika Picardi, biologa nutrizionista

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