Insaporire i filetti di salmone (senza pelle) con il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e il pepe e cuocere al vapore per 20 minuti. Intanto, lavare e asciugare le foglioline di spinaci e disporle in un piatto da portata. Aggiungere il formaggio in scaglie (consigliato il Grana Padano) e irrorare il tutto con un po’ di succo di limone e un filo di olio. Quando il salmone sarà pronto, servirlo in un piatto accanto alla insalatina di spinaci e Grana.
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