Un secondo piatto gustoso, ricco di proteine ad alto valore biologico e di grassi “buoni”, ideale per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al sapore. Il salmone si abbina alla cremosità dell’avocado e alla croccantezza delle mandorle, dando vita a una ricetta che coniuga benessere e gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
Per preparare la crema, frullare nel mixer l’avocado con le noci, il Grana, l’olio di girasole, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Disporre i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta da forno e spalmarvi sopra uno strato uniforme di crema di avocado.
Mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato e le mandorle sminuzzate grossolanamente, quindi distribuire il composto sulla superficie del pesce.
Cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando il salmone sarà cotto e la gratinatura dorata e croccante.
Servire decorando con fettine di limone.
Perché fa bene
“Questo piatto apporta proteine nobili ad alto valore biologico, grassi sani e numerosi antiossidanti. Una combinazione che favorisce la salute cardiovascolare, contribuisce al benessere della pelle e del sistema nervoso e garantisce un elevato potere saziante”, spiega la dottoressa biologa nutrizionista Marica Picardi.
L’avocado rappresenta uno degli alimenti più interessanti dal punto di vista nutrizionale. A differenza della maggior parte della frutta, la sua energia deriva prevalentemente dai grassi monoinsaturi, in particolare dall’acido oleico, gli stessi lipidi benefici presenti nell’olio extravergine d’oliva.
“I grassi monoinsaturi e i fitosteroli presenti nell’avocado contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL e a proteggere la salute delle arterie. Inoltre, grazie al contenuto di fibre, vitamine e minerali, questo frutto può inserirsi perfettamente in un’alimentazione equilibrata”, sottolinea Picardi.
Il salmone, inoltre, è una preziosa fonte di acidi grassi omega-3, fondamentali per la salute del cuore e per il controllo dei processi infiammatori.
Valori nutrizionali (per porzione)