Baccalà mantecato con zucca e polentine
Vi presentiano qui la ricetta del baccalà mantecato con zucca e polentine: un piatto molto gustoso, non necessariamente da consumare nelle stagioni fredde nonostante la presenza della polenta.
Ingredienti per il baccalà (4 persone)
- Baccalà precedentemente ammollato 200 gr
- Latte parzialmente scremato 200 gr
Ingredienti per le polentine (4 persone)
- Zucca gialla sbucciata, in pezzi 400 gr
- Farina di mais bramata 320 gr
- Carote tagliate in nastri una media
- Erba cipollina qualche stelo
- Prezzemolo un ciuffo
- Sale, pepe e olio q.b.
Prepariamo il baccalà mantecato
Preriscaldare il forno a 170° e infornare la zucca per mezz’ora.
Dopo aver fatto spurgare il baccalà per 3 giorni, sciacquarlo e metterlo a bollire nel latte per 3-4 minuti.
Scolarlo, privarlo di pelle e lische e metterlo in una casseruola.
Far raffreddare la zucca, passarla al mixer o al passaverdura e farne una crema.
Condire con poco sale e un filo d’olio. Tenere in caldo.
Fare la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, disporne una piccola dose su ogni piatto, aggiungere il baccalà mantecato, decorare con la crema di zucca, i nastri di carote e i fili di erba cipollina. Servire.
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