Tutto Diabete 8 Marzo 2016 16:04

La ricetta dello zuppettone d’agnello dei pastori abruzzesi

di Redazione

Lu zuppettone d’agnello d’Abruzzo è un piatto impegnativo, che richeiode due ore circa di preparazione, ma è molto gustoso.

Ingredienti (4 persone)

Carne di agnello a pezzi g 320
Olio extravergine di oliva g 40
Spicchi d’aglio 2
Foglie di lauro 3
Timo e rosmarino 2 rametti
Vino bianco secco dl 1
Spinaci freschi g 800
Uova 1
Formaggio pecorino g 40
Rape rosse (già lessate) g 160

Ecco come preparare lo zuppettone d’agnello tipico dell’Abruzzo.

Pulire, lavare e cuocere gli spinaci in poca acqua. In un tegame di terracotta mettere i pezzi di agnello conditi con poco sale. Aggiungere l’olio di oliva, gli spicchi d’aglio e le erbe aromatiche. Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Coprire e far cuocere a fiamma bassa, girando spesso. La carne risulterà cotta quando sarà morbida. Unire il formaggio e l’uovo e sempre sul fuoco rimestare e far rapprendere.

Servire “lu zuppettone” con gli spinaci e con le rape rosse tagliate a cubetti.

• Valori di una porzione

Calorie 260

Carboidrati g 7

Grassi g 23

Proteine g 28

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