Vediamo allora qual è il procedimento per preparare la gustosa ricetta della chitarrina al nero di seppia con cicale di mare e salsa ai carciofi.Impastare la farina con le uova e un cucchiaio di nero di seppia; stendere la pasta in sfoglie sottili, quindi ridurle a tagliolini.Per il condimento: rosolare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio; unire le pannocchie tagliate a pezzetti, farle appassire, sfumarle con il vino, quindi, aggiungere un mestolo di brodo di pesce, foglioline di timo, incoperchiare e lasciare sobbollire il tutto per 10’ circa. A parte, rosolare in una larga padella i cuori di carciofo a lamelle, con olio e aglio tritato. Non appena saranno morbidi, aggiungere in padella le cicale di mare, il loro sugo, un pomodoro pelato a dadini, sale, prezzemolo tritato e i tagliolini neri già lessati al dente. Saltare la pasta a fuoco vivo, per farla insaporire nel condimento, quindi distribuirla nei piatti con sopra un velo di salsa ai carciofi (fatta con gli scarti dei carciofi e brodo di pesce).
• Composizione per porzione
Calorie 353
Carboidrati g 40
Proteine g 27
Grassi g 9
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