Saltare in una padella gli straccetti di pollo spolverati con poco sale e con un po’ di farina. Tostare il riso e i cereali in un tegame con olio e cipolla tritata e poi sfumare con il vino bianco; gradatamente aggiungere il brodo di pollo e a metà cottura unirvi il radicchio e gli straccetti. A cottura ultimata, aggiungere la mela verde a fettine.
Per la decorazione: affettare le zucchine e le carote e bollirle in acqua per pochi minuti. Sistemare a scacchiera nel fondo del piatto, mettere al centro il risotto e decorare con una mela intagliata.
• Composizione per porzione
Calorie 639
Carboidrati 87
Proteine 28
Grassi 20
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