La salute degli occhi passa anche per la tavola, con alcuni cibi in grado di prevenire le principali malattie come degenerazione maculare e cataratta. Ad affermarlo un libro appena pubblicato dall’American Macular Degeneration Foundation, con ricette e trucchi per “nutrire la vista”.
“Le carote sono solo uno dei molti cibi e supplementi che contribuiscono ad una buona salute dell’occhio”, spiega James McDonnell, pediatra oftalmologo della Loyola University e autore del libro Eat Right for Your Sight con la collega Jennifer Thompson. “In qualche caso la vista può addirittura migliorare grazie a ciò che si mangia”. La regola principale descritta dal libro è quella di mangiare cibi di tre colori diversi ogni giorno. “Pensate al rosso nei peperoni o nel melograno – scrivono -, al viola delle barbabietole, al verde, al giallo o all’arancione. In questi cibi si possono trovare i nutrienti per gli occhi, come le vitamine A ed E o gli acidi grassi Omega-3, che si trovano nel pesce”.
Nel libro c’è anche qualche trucco per far apprezzare le verdure colorate anche a chi non le ama. Un purè di rape, ad esempio, può essere nascosto in un cupcake al cioccolato. “La presidente dell’American Macular Degeneration Foundation – afferma Thompson – ha avuto la diagnosi di degenerazione maculare a 39 anni. Dopo due decenni di cibo sano e stile di vita corretto può ancora guidare e leggere, ed è una testimonianza vivente del fatto che siamo ciò che mangiamo”.
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