In un mondo dove la salute umana e quella del pianeta sembrano viaggiare su binari paralleli, un nuovo rapporto della Commissione EAT-Lancet del 2025 dimostra che le nostre scelte alimentari possono essere il punto di incontro tra questi due universi. Secondo lo studio, i sistemi alimentari sono i principali responsabili delle sfide globali più urgenti: dalle malattie croniche alla crescente disuguaglianza, dall’accelerazione del cambiamento climatico alla perdita di biodiversità. Eppure, le soluzioni esistono e sono a portata di mano.
Nonostante il mondo produca abbastanza calorie per tutti, quasi 3,7 miliardi di persone non hanno accesso a una dieta sana, a salari adeguati o a un ambiente pulito. La produzione alimentare rappresenta quasi il 30% delle emissioni globali di gas serra, contribuendo significativamente al cambiamento climatico e alla perdita di biodiversità. Questa crisi di disuguaglianza e danno ambientale minaccia la salute umana e la resilienza del pianeta Terra.
Il rapporto propone la “Planetary Health Diet” (PHD), un modello alimentare che privilegia alimenti vegetali poco trasformati, con un consumo moderato di prodotti animali come carne e latticini. Secondo gli autori, l’adozione globale di questo modello potrebbe prevenire circa 15 milioni di morti premature all’anno e ridurre notevolmente il rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari, il cancro e le patologie neurodegenerative.
La Commissione EAT-Lancet 2025 riunisce esperti mondiali in nutrizione, scienze ambientali, economia, agricoltura, giustizia e politiche sanitarie con l’obiettivo di fornire una valutazione scientifica dei sistemi alimentari fino ad oggi, offrendo nuovi dati per una trasformazione. “I sistemi alimentari contribuiscono in modo significativo a molte delle crisi che affrontiamo oggi e, allo stesso tempo, sono la chiave per risolverle”, evidenzia Shakuntala Haraksingh Thilsted, copresidente della Commissione e direttrice per la nutrizione, la salute e la sicurezza alimentare nel Gruppo consultivo per la ricerca agricola internazionale (Cgiar). Le evidenze presentate nel nostro rapporto sono chiare: il mondo deve agire con coraggio ed equità per garantire miglioramenti sostenibili.
Il rapporto della Commissione EAT-Lancet 2025 offre una visione chiara e scientificamente fondata su come i sistemi alimentari possano essere trasformati per migliorare la salute umana e quella del pianeta. Adottando modelli alimentari sostenibili e giusti, è possibile affrontare le sfide globali più urgenti e costruire un futuro più sano e sostenibile per tutti.
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