Estate senza glutine, AIC: “Con le giuste informazioni si può viaggiare senza rinunce”

L’estate è sinonimo di vacanze, viaggi, cene all’aperto e gelati, ma per chi convive con la celiachia organizzare una giornata fuori casa richiede qualche attenzione in più. Con le giuste informazioni, però, è possibile vivere la stagione estiva in serenità e sicurezza, senza rinunciare ai momenti di convivialità. È il messaggio lanciato dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC), che ha raccolto in una serie di strumenti e consigli pratici tutte le indicazioni utili per affrontare vacanze in Italia e all’estero mantenendo una dieta rigorosamente senza glutine.

Informazione e organizzazione per vivere l’estate senza rinunce

“L’estate deve essere un momento di libertà e serenità anche per chi convive con la celiachia. Poter vivere una quotidianità senza limitazioni e partecipare pienamente alla vita sociale è un indicatore importante della qualità della vita del paziente. Informazione, formazione e attenzione alla sicurezza alimentare sono fondamentali per permettere alle persone celiache di viaggiare e vivere le vacanze senza rinunce e senza rischi”, afferma Rossella Valmarana, presidente dell’Associazione Italiana Celiachia. Per aiutare le persone celiache nella gestione dell’alimentazione durante il periodo estivo, AIC ha realizzato anche un video, disponibile sul canale YouTube dell’associazione, in cui la dietista Carlotta Romeo spiega come organizzare pasti estivi freschi ed equilibrati, quali accortezze adottare nella scelta del gelato e come prepararsi a un viaggio all’estero.

Cinquemila locali aderenti al Programma Alimentazione Fuori Casa

Tra gli strumenti più utilizzati c’è il Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC), la rete di esercizi commerciali formati da AIC per garantire un’offerta sicura alle persone celiache. Oggi aderiscono al programma circa 5.000 locali distribuiti sul territorio nazionale, consultabili attraverso il sito dell’associazione, l’app AIC Mobile e la Guida AFC. Per i turisti stranieri è disponibile anche una versione “Welcome” dell’app, acquistabile per brevi periodi. L’applicazione consente inoltre di individuare i negozi dove acquistare prodotti senza glutine, consultare il Prontuario degli alimenti, verificare tramite la scansione del codice a barre se un prodotto è idoneo alla dieta senza glutine e accedere a una sezione dedicata agli acquisti online.

Se il ristorante non aderisce al programma

L’assenza di un locale certificato non significa dover rinunciare a pranzare o cenare fuori casa. AIC consiglia di informare sempre il personale della propria condizione, chiedere informazioni sugli ingredienti e sulle modalità di preparazione dei piatti e, in caso di dubbi sul rischio di contaminazione, preferire preparazioni semplici oppure orientarsi verso altri esercizi. L’associazione continua inoltre a promuovere percorsi di formazione rivolti ai professionisti della ristorazione per aumentare il numero dei locali in grado di accogliere in sicurezza le persone celiache.

Viaggi all’estero, gli strumenti per partire preparati

Per chi programma una vacanza fuori dall’Italia, AIC ricorda che è possibile contare sulla rete internazionale delle associazioni dei celiaci. Attraverso i siti dell’Association of European Coeliac Societies (AOECS) e di The Coeliac Youth of Europe (CYE) è possibile trovare indicazioni sui locali gluten free, sui punti vendita di prodotti senza glutine e consultare frasi tradotte in diverse lingue utili per spiegare la propria condizione durante il viaggio. Sul sito di AIC è inoltre disponibile una sezione dedicata alla “Celiachia in viaggio”, costantemente aggiornata con consigli pratici e approfondimenti per organizzare le vacanze in sicurezza.

Crescono anche i punti ristoro in viaggio

Migliora anche l’offerta gluten free lungo i percorsi di viaggio. Secondo AIC, nel biennio 2025-2026 i punti ristoro aderenti al Programma AFC presenti in stazioni ferroviarie, aeroporti e aree di servizio autostradali sono aumentati di oltre 250 unità, offrendo un supporto sempre più capillare a chi si sposta sul territorio nazionale.

Gelato sì, ma con qualche attenzione

Tra i simboli dell’estate c’è naturalmente il gelato, che può essere consumato anche dalle persone con celiachia purché vengano rispettate alcune regole. La sicurezza non dipende soltanto dalla scelta del cono senza glutine: anche basi, semilavorati, decorazioni e guarnizioni devono essere privi di glutine e preparati evitando contaminazioni durante il servizio. Per questo AIC suggerisce di scegliere, quando possibile, gelaterie aderenti al Programma AFC. Se invece si acquista un gelato confezionato, è importante controllare sempre l’etichetta e verificare la presenza della dicitura “senza glutine” oppure del marchio Spiga Barrata, simbolo che identifica i prodotti idonei alla dieta delle persone celiache.ù

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