Scovato un altro fattore di rischio modificabile del diabete di tipo2: gli additivi alimentari presenti soprattutto negli alimenti ultra-processati. I ricercatori dell’Inserm, dell’INRAE, dell’Università Sorbonne Paris Nord hanno passato al setaccio i dati sulla salute di oltre un milione di persone e di oltre 100mila adulti partecipanti alla coorte francese NutriNet-Santé. Hanno testato cinque miscele di additivi e due sono risultate associate ad una maggiore incidenza di diabete di tipo 2, in particolare quelle presenti in brodi, dessert, salse, bevande zuccherate artificialmente e soda.
“Le miscele di additivi alimentari sono consumate quotidianamente in tutto il mondo da miliardi di persone. Finora le valutazioni della sicurezza sono state effettuate sostanza per sostanza, a causa della mancanza di dati sull’effetto dell’esposizione multipla a combinazioni di additivi – spiegano gli autori nell’introduzione della ricerca pubblicata su Plos Medicine -. Il nostro obiettivo era identificare le miscele di additivi alimentari più comuni e studiare le loro associazioni con l’incidenza del diabete di tipo 2 in un’ampia coorte prospettica”. Partendo da 108.643 adulti francesi, gli scienziati hanno identificato cinque miscele di additivi alimentari consumate di frequente. “Due tra queste sono state associate ad una maggiore incidenza di diabete di tipo 2 – spiega Marie Payen de la Garanderie, prima autrice della ricerca – . La prima miscela consisteva principalmente di emulsionanti, conservanti e un colorante, mentre la seconda era caratterizzata da acidificanti, regolatori di acidità, coloranti, dolcificanti artificiali ed emulsionanti”, aggiunge.
Nel dettaglio, la prima miscela bocciata dai ricercatori era composta principalmente da diversi emulsionanti (amidi modificati, pectina, gomma di guar, carragenine, polifosfati, gomma xantana), un conservante (sorbato di potassio) e un colorante (curcumina). Questi additivi sono tipicamente presenti in una varietà di alimenti ultra-lavorati, come brodi, dessert al latte, grassi e salse. L’altra miscela sospetta era composta principalmente da additivi presenti nelle bevande zuccherate artificialmente e nelle bibite gassate. Conteneva acidificanti e regolatori di acidità (acido citrico, citrati di sodio, acido fosforico, acido malico), coloranti (caramello ammoniacale al solfito, antociani, estratto di paprica), edulcoranti (acesulfame-K, aspartame, sucralosio), emulsionanti (gomma arabica, pectina, gomma di guar) e un agente di rivestimento (cera di carnauba). “I risultati suggeriscono che diversi additivi presenti in molti prodotti sono spesso consumati insieme e che alcune miscele sono associate a un rischio maggiore di diabete. Queste sostanze possono quindi rappresentare un fattore di rischio modificabile”, conclude de la Garanderie.
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